Daca exagerati cu oricare din aceste alimente: cartofi prajiti, fierti, pireu, pai, ciorba de cartofi, clatite cu cartofi, paine cu cartofi, si alte preparate din/cu cartofi, riscul apartitiei diabetului de tip 2 se va mari.
In urma unui studiu efectuat pe 85 de mii de subiecti (femei), s-a juns la concluzia ca persoanele ce consuma cantitati mari de produse pe baza de cartofi sunt predispuse diabetului. Consumul de cartofii are ca efect cresterea rapida a glucozei din sange, datorita indicelui glicemic mare(IG).
Consumul exagerat de alimete cu IG mare, in cazul nostru-cartofii, poate duce la aparitia rezistentei la insulina si a diabetului. Femeile care au consumat cereale integrale au prezentat un risc scazut de aparitie a diabetului.
Cu toate astea, un studiu recent a demonstrat ca nu este nici o interdependenta intre riscul de diabet sau obezitate si indicele glicemic.
Alergarea sau mersul pe banda rulanta si bicicleta stationara sunt cele mai populare forme de exercitiu aerobic printre sportivi. Dintre acestea doua, cei mai multi sportivi sunt de acord ca exercitiile pe banda rulanta sunt mult mai intense. Aceasta deoarece banda rulanta te obliga sa stai in picioare si astfel solicita o masa musculara mai mare decat pozitia sezand de pe bicicleta. Tipul de „combustibil“ utilizat in timpul exercitiului depinde de intensitatea exercitiului.
Cu cat e mai mare intensitatea cu atat mai mult corpul utilizeaza carbohidratii aflati in muschi sub forma de glicogen si in sange sub forma de glucoza. Studiile arata ca, atunci cand intensitatea trece de nivelul la care corpul utilizeaza 64% din capacitatea de absorbtie a oxigenului, principala sursa de energie devin carbohidratii. Ca regula, puteti sa sesizati cand un exercitiu aerobic se transforma intr-unul anaerobic. Atunci cand simtiti o senzatie de arsura in muschii solicitati, aceasta semnaleaza o acumulare de acid lactic generat de citeste tot articolul…
Numeroase studii au aratat ca, in timpul unui exercitiu fizic de durata mai lunga si mai intens, glucoza este preluata in cantitati mai mari de catre muschii care lucreaza, in timp ce insulenemia scade. Este important de stiut ca scaderea cantitatii de insulina din muschiul care se contracta, nu are nici o legatura cu nivelul insulinei arteriale. Acesta eliberare a insulinei din muschi continua cu aceeasi intensitate in urmatoarele doua ore dupa terminarea antrenamentului. Referitor la “Prelucrarea Glucozei de catre muschi”, legat bineinteles de actiunea insulinei, s-au emis doua ipoteze:
dupa unii autori, insulina ar exercita o actiune aditiva(adaugita) si asupra contractiei prin inducerea prelucrarii glucozei;
cand insulina din sange este scazuta, implicit si contractia musculara este diminuata; citeste tot articolul…
Carbohidratii reprezinta suportul energetic al organismului. Deosebim carbohidratii simplii si carbohidratii complecsi. Cei dintai se regesesc in zaharuri, glucoza, care imediat dupa ingerarea lor se transforma in energie, insa acest aport energetic este de scurta durata, asemanator unui foc de paie. Carbohidratii complecsi se regesesc in produse vegetale precum orezul, cartofii, pastele fainoase, produsele de panificatie. Acesti carbohidrati se metabolizeaza lent,fapt pentru care aportul lor energetic se manifesta gradual vreme indelungata , mentinand o stare pozitiva, indelungata in organism. Aportul caloric al unui gram de de carbohidrati este de 4 calorii/gram. Cu cat un antrenament este mai intensiv, cu atat nivelul glicogenului muscular va trebui sa fie mai mare, existand dupa cum rezulta un raport bine stabilit intre acesti factori, mai mult putem spune ca citeste tot articolul…
Scaderea nivelului de insulina este legata de arderea glicogenului in timpul antrenamentului. Rolul insulinei este de a introduce glucoza din sange in tesuturi. In timpul exercitiilo, nivelul glicogenului din muschi,ficat si implicit din sange este redus. Acest fapt implica scaderea insulinei din sange. Atat timp cat exista inca rezerve energetice care sa fie folosite de catre organism, totul este normal. Insa dupa incetarea antrenamentului este foarte important sa aducem nivelul insulinei la normal, in scopul de a ajuta celule musculare sa se recupereze si sa-si adune alte rezerve energetice, un pas important spre anabolism, adica spre crestere musculara. Practicantii de culturism care au facut un obicei din a consuma numai suplimente proteice dupa antrenament fac o mare greseala deoarece pentru a aduce insulina la un nivelul normal se impune consumarea unui amestec de carbohidrati, ceea ce va duce la crestere musculara. citeste tot articolul…
Data viitoare cand vrei sa comanzi o portie de spaghete sau penne, opteaza pentru unele cu somon sau ton.Cercetatorii britanici au descoperit ca adugand peste pastelor, acestea ingrasa mai putin.
Pare neverosimil dar asa spun datele: In momentul in care expertii au asezat pe o portie de fusulli un toping de ton, indicele glicemic al respectivului fel de mancare ajunge la jumatate! Alimentele cu un indice glicemic ridicat – precum pastele, painea, cartofii- maresc rapid nivelul de glucoza din sange “sugerandu-i” organismului sa depoziteze grasimile. In acest timp, “proteinele din peste ajuta la incetinirea absortiei zaharului in sange” spune Dr. Helen Lightowler, coordonatorul cercetarii.
Painea neagra sau integrala este mult mai sanatoasa decat painea alba, insa nu trebuie consumata in cantitati foarte mari pentru ca atunci cand aceasta este coapta se pierd o parte din enzime.
Este recomandat ca persoanele care sufera de reumatism, artrita, sau sunt peste limita normala de greutate sa nu consume paine.
paine integrala
Este cunoscut faptul ca in antichitate, evreii isi preparau painea intinzand aluatul la soare si astfel se cocea si ramanea hranitoare.
Din nefericire , aceasta paine neagra se gaseste tot mai rar in comert, cea alba consumandu-se in proportie de peste 80%.
Cu cat aceasta este mai alba cu atat mai mult putem spune ca aceasta este mai ‘daunatoare’ dearece ‘albeata’ indica un grad mare de cernere.
Faina recomandata pentru alimentatie este cea cu tarate preparata dupa metoda veche, cu faina necernutapentru ca aceasta contine ea contine fibre cum ar fi celuloza.
Cantitatea de glucoza eliberata de painea cu tarate este mult inferioara celei din painea
alba de aceea “ingrasa” mai putin si este mai sanatoasa.
Spre exemplu 100 grame de paine integrala contin 90 mg de magneziu, pe cand cea alba contine doar 25 mg.
Painea obisnuita este fabricata din faina cernuta iar in majoritatea cazurilor din aluaturi congelate motiv pentru care lipsesc elementele necesare unui metabolism normal iar in ceea ce priveste valoarea nutritiva ea nu aduce decat energie sub forma de glucoza motiv pentru care nu este tocmai indicata daca tineti la sanatatea dvs.
Nutritionistii recomanda sa excludeti total daca se poate din dieta dvs. painea alba, iar daca acest lucru nu este tocmai posibil sa incercati sa o mai rariti, iar beneficiile nu vor intarzia sa apara.
